Ashbourne Sandstone 2006

En Agosto de 2009, el primer compañero de viaje del Ashbourne Pinotage, fue ofrecido al mercado. Es el Ashbourne Sandstone 2006. El objetivo era crear un blanco con capacidad de envejecimiento, un nivel de alcohol moderado y sin intervención de la madera formando parte de un ensamblaje de uvas blancas: Sauvignon Blanc (60%), Chardonnay (30%) y Semillon (10%).

El terreno que da asiento a las plantas de estas variedades es de drenaje libre, suelos derivados de arenisca de Table Montain y ricos en arcilla y pizarra.

Nuestro plan fue ofrecer al mercado el vino después de que una cierta cantidad de carácter proveniente de la segunda etapa de evolución en botella hubiera comenzado a desarrollarse. Decidimos que la Sauvignon Blanc fuera la variedad líder en este vino a nivel de estructura y aromaticidad por su éxito en nuestros suelos de arenisca y con las otras compañeras aportando capacidad de envejecimiento, estructura y profundidad en paladar sin competir con las aportaciones aromáticas. Ashbourne no indica las variedades en la etiqueta. Anhony Hamilton Russell cree que las variedades son más un medio de explicar el carácter del emplazamiento del viñedo y suelo, que el sitio y suelo para explicar el carácter de las variedades queriendo evitar preconcebir una idea antes de disfrutarlo o intentos de comparación con otros vinos.